Cours de cuisine japonaise en ligne avec certification

PROGRAMME EN LIGNE DE CUISINE JAPONAISE AVEC CERTIFICATION

Apprenez la cuisine japonaise authentique en ligne, où que vous soyez.

Ce programme s’appuie sur l’expérience de TSUKIJI COOKING, qui enseigne la cuisine japonaise à un public international à Tsukiji, Tokyo, depuis 2013.
Apprenez le washoku, le dashi, les techniques de couteau japonais, la préparation du poisson, le sashimi, le sushi et bien plus encore grâce à un programme structuré qui part des fondamentaux. Ne vous contentez pas de comprendre les techniques : développez la capacité de les reproduire vous-même en cuisine.

Vidéo de présentation de Japanese Cooking

Découvrez l’approche pédagogique de Japanese Cooking, le fonctionnement de la formation en ligne et les principales caractéristiques du programme.

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ÉCOLE DE CUISINE À TOKYO Depuis 2013 Enseignement de la cuisine japonaise
à un public international à Tsukiji

EXPÉRIENCE INTERNATIONALE 50 000+ Participants internationaux accueillis
par TSUKIJI COOKING

COURS VIDÉO 81 Vidéos de cuisine japonaise,
toutes commentées en anglais

APPRENTISSAGE FLEXIBLE 3 niveaux Débutant · Intermédiaire · Avancé
Formation en ligne 24 h/24

POURQUOI JAPANESE COOKING ?

Plus qu’une série de vidéos : l’approche d’une école de cuisine, en ligne.

Notre objectif n’est pas de vous faire mémoriser une simple collection de recettes. Vous apprenez les fondamentaux, vous cuisinez réellement, puis vous progressez grâce à l’évaluation et aux retours de professionnels.

01 / SAVOIR-FAIRE

Une pédagogie conçue pour les apprenants internationaux

Le programme est fondé sur des années d’expérience dans l’enseignement de la cuisine japonaise à des participants internationaux à Tsukiji. Les techniques et concepts japonais sont expliqués de façon claire, logique et accessible.

02 / PRATIQUE

Cuisinez, soumettez votre travail et recevez des retours

Il ne s’agit pas seulement de regarder des vidéos. Pour les exercices concernés, vous réalisez vous-même les plats, envoyez des vidéos ou des photos, puis recevez les commentaires des instructeurs.

03 / CERTIFICATION

Transformez votre apprentissage en certification

Progressez à travers les niveaux Beginner, Intermediate et Advanced. Les participants admissibles remplissant les conditions requises peuvent viser la certification Bronze.

CONFIANCE & CERTIFICATION

Qui vous forme et comment vos compétences peuvent être reconnues.

Une formation sérieuse à la cuisine japonaise ne repose pas uniquement sur son programme. Nous accordons également une grande importance à la crédibilité des organismes qui supervisent et certifient la formation.

Association japonaise d’intérêt public
The Association for the Advancement of the Japanese Culinary Art

Fondée en 1930. Supervision et certification par une organisation professionnelle de la cuisine japonaise.

Ce programme est supervisé et certifié par The Association for the Advancement of the Japanese Culinary Art.

Cette association œuvre à la préservation, au développement et à la transmission des techniques et des connaissances de la cuisine japonaise traditionnelle.

Certification Bronze des compétences en cuisine japonaise à l’étranger

Bronze Certificate
& Bronze Medal

Une certification de compétences fondée sur les lignes directrices du ministère japonais de l’Agriculture, des Forêts et de la Pêche (MAFF).

Les participants admissibles qui remplissent les conditions du cours Advanced concerné peuvent viser la certification Bronze dans le cadre du dispositif « Certification of Cooking Skills for Japanese Cuisine in Foreign Countries ».

Les candidats certifiés reçoivent un Bronze Certificate et une Bronze Medal.

MÉTHODE D’APPRENTISSAGE

Développez de véritables compétences en cuisine japonaise, en ligne.

L’apprentissage ne s’arrête pas au visionnage des vidéos. Vous comprenez les techniques, réalisez les plats vous-même, puis développez vos compétences grâce à l’évaluation et aux retours.

01 Apprendre en vidéo

02 Comprendre

03 Cuisiner

04 Soumettre & recevoir des retours

05 Viser la certification

PROGRAMME DE CUISINE JAPONAISE / WASHOKU

Apprenez la cuisine japonaise de manière structurée, des fondamentaux à la pratique.

Le sushi n’est qu’une partie du programme. Développez une compréhension plus complète de la cuisine japonaise et du washoku à travers la culture alimentaire, le dashi, les couteaux japonais, le poisson, le sashimi, le sushi et les principales techniques de cuisson.

FONDAMENTAUX

Bases de la cuisine japonaise

Culture alimentaire japonaise et principes du washoku
Ingrédients japonais
Assaisonnements : sauce soja, miso, mirin, etc.
Principes fondamentaux du dashi

COUTEAUX & PRÉPARATION

Techniques de couteau et préparation

Utilisation des couteaux de cuisine japonais
Techniques de découpe essentielles
Préparation des légumes
Préparation des produits de la mer

POISSON & SUSHI

Poisson, sashimi et sushi

Manipulation et préparation du poisson
Principes fondamentaux du sashimi
Préparation du riz à sushi
Préparation des sushi

TECHNIQUES DE CUISSON

Techniques de cuisine japonaise

Mijoter
Griller
Cuire à la vapeur
Frire

À QUI S’ADRESSE CE PROGRAMME ?

Pour tous ceux qui souhaitent apprendre sérieusement la cuisine japonaise, partout dans le monde.

Des passionnés débutants aux étudiants en école de cuisine, jusqu’aux chefs professionnels : le programme permet de progresser étape par étape selon votre expérience et vos objectifs.

Chefs professionnels Étudiants en école de cuisine Passionnés de cuisine Futurs chefs de cuisine japonaise Chercheurs et spécialistes culinaires Professionnels de l’alimentation Professionnels de restaurants japonais à l’étranger Porteurs de projet de restaurant japonais

CERTIFICATION DES COMPÉTENCES EN CUISINE JAPONAISE

Faites reconnaître vos compétences grâce à la certification Bronze.

Les participants admissibles qui remplissent les conditions requises dans le cours Advanced concerné peuvent viser la certification Bronze selon les lignes directrices pour la certification des compétences en cuisine japonaise à l’étranger établies par le MAFF.

Bronze Certification Bronze Certificate Bronze Medal

Voir le cours Advanced avec certification

Cette certification n’est pas délivrée directement par le ministère japonais de l’Agriculture, des Forêts et de la Pêche (MAFF). Elle est attribuée par des organismes de certification opérant selon les lignes directrices établies par le MAFF. La Certification of Cooking Skills for Japanese Cuisine in Foreign Countries n’est pas accessible aux ressortissants japonais.

QUESTIONS FRÉQUENTES

Questions fréquentes sur notre cours de cuisine japonaise en ligne

En quoi Japanese Cooking se distingue-t-il des autres cours de cuisine japonaise en ligne ?

Japanese Cooking a été développé à partir de l’expérience de TSUKIJI COOKING, qui enseigne la cuisine japonaise à un public international à Tsukiji, Tokyo, depuis 2013. Il s’agit d’un programme en ligne inspiré du fonctionnement d’une école de cuisine, combinant vidéos, exercices pratiques, évaluation, retours des instructeurs et certification.

Puis-je apprendre la cuisine japonaise en ligne depuis l’étranger ?

Oui. Vous pouvez suivre la formation en ligne depuis n’importe quel pays avec une connexion Internet. Les 81 vidéos de cuisine sont toutes commentées en anglais.

Le programme convient-il aux débutants ?

Oui. Le programme commence au niveau Beginner et permet aux passionnés qui découvrent sérieusement la cuisine japonaise d’apprendre progressivement les fondamentaux.

Le programme convient-il aux chefs professionnels ?

Oui. Il convient aux chefs souhaitant étudier la cuisine japonaise de manière structurée, aux professionnels travaillant dans des restaurants japonais à l’étranger ainsi qu’aux personnes souhaitant utiliser ces compétences dans leur carrière.

Le programme couvre-t-il autre chose que le sushi ?

Oui. En plus du sushi, vous étudiez la culture alimentaire japonaise, les assaisonnements, le dashi, les techniques de couteau, la préparation des produits de la mer, le sashimi, les plats mijotés, grillés, cuits à la vapeur, frits et bien plus encore.

Comment les compétences pratiques sont-elles évaluées en ligne ?

Pour les exercices pratiques concernés, vous envoyez des vidéos ou des photos des plats que vous avez réalisés. Les chefs et instructeurs examinent votre travail et vous fournissent des retours.

Le programme est-il supervisé par The Association for the Advancement of the Japanese Culinary Art ?

Oui. Le programme est supervisé et certifié par The Association for the Advancement of the Japanese Culinary Art.

La certification est-elle délivrée directement par le MAFF ?

Non. Le MAFF ne délivre pas directement cette certification. Elle est attribuée par des organismes de certification dans le cadre des lignes directrices établies par le MAFF pour la certification des compétences en cuisine japonaise à l’étranger.

Que reçoit-on avec la certification Bronze ?

Les participants internationaux admissibles qui remplissent les conditions requises dans le cours Japanese Cooking Advanced concerné peuvent viser l’obtention d’un Bronze Certificate et d’une Bronze Medal.

Les écoles de cuisine et établissements de formation peuvent-ils utiliser ce programme ?

Oui. Japanese Cooking propose également des solutions adaptées aux écoles de cuisine, établissements de formation et autres groupes souhaitant former plusieurs participants.

Apprenez. Pratiquez. Faites reconnaître vos compétences.

Accédez, où que vous soyez dans le monde, à une formation en cuisine japonaise issue de plusieurs années d’enseignement auprès d’un public international à Tsukiji. Apprenez les fondamentaux de façon structurée, développez des compétences pratiques et progressez vers la certification.

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