Онлайн-курс японской кухни с сертификатом

ОНЛАЙН-ПРОГРАММА ПО ЯПОНСКОЙ КУХНЕ С СЕРТИФИКАЦИЕЙ

Изучайте настоящую японскую кухню онлайн из любой точки мира.

Программа основана на опыте TSUKIJI COOKING, где с 2013 года в районе Цукидзи в Токио обучают японской кухне участников со всего мира.
Изучайте васёку, даси, техники работы с японскими ножами, подготовку рыбы, сашими, суши и многое другое по структурированной программе — от основ к практическим навыкам. Не ограничивайтесь пониманием техники: развивайте умение самостоятельно применять её на практике.

Видео о программе Japanese Cooking

Узнайте о подходе Japanese Cooking к обучению, о том, как проходит онлайн-обучение, и о главных особенностях программы.

Посмотреть курсы с сертификацией О контроле качества и сертификации

КУЛИНАРНАЯ ШКОЛА В ТОКИО С 2013 года Обучение японской кухне
иностранных гостей в Цукидзи

МЕЖДУНАРОДНЫЙ ОПЫТ 50 000+ Международных участников
программ TSUKIJI COOKING

ВИДЕОУРОКИ 81 Видео по японской кухне,
все с английской озвучкой

ГИБКОЕ ОБУЧЕНИЕ 3 уровня Beginner · Intermediate · Advanced
Онлайн-обучение 24/7

ПОЧЕМУ JAPANESE COOKING?

Не просто видеоуроки — методика настоящей кулинарной школы онлайн.

Цель программы — не просто запомнить набор рецептов. Вы изучаете основы, самостоятельно готовите блюда и совершенствуете навыки благодаря профессиональной оценке и обратной связи.

01 / МЕТОДИКА

Методика обучения для международной аудитории

Программа основана на многолетнем опыте преподавания японской кухни иностранным участникам в Цукидзи. Японские техники и кулинарные принципы объясняются понятно, логично и последовательно.

02 / ПРАКТИКА

Готовьте, отправляйте задания и получайте обратную связь

Это не курс, где достаточно только смотреть видео. В рамках практических заданий вы самостоятельно готовите блюда, отправляете видео или фотографии и получаете комментарии преподавателей.

03 / СЕРТИФИКАЦИЯ

Подтвердите полученные знания и навыки

Обучение проходит по уровням Beginner, Intermediate и Advanced. Участники, соответствующие установленным требованиям, могут претендовать на сертификацию Bronze.

НАДЁЖНОСТЬ & СЕРТИФИКАЦИЯ

У кого вы учитесь и как можете подтвердить свои навыки.

Серьёзное обучение японской кухне зависит не только от содержания курса. Мы также уделяем большое внимание авторитету организаций, которые контролируют программу и участвуют в сертификации.

Японская общественная профессиональная организация
The Association for the Advancement of the Japanese Culinary Art

Основана в 1930 году. Программа контролируется и сертифицируется профессиональной организацией японской кухни.

Программа проходит под контролем и с участием в сертификации The Association for the Advancement of the Japanese Culinary Art.

Организация занимается сохранением, развитием и передачей будущим поколениям знаний и традиционных техник японской кухни.

Сертификация Bronze по навыкам японской кухни за пределами Японии

Bronze Certificate
& Bronze Medal

Сертификация навыков в соответствии с руководящими принципами Министерства сельского, лесного и рыбного хозяйства Японии (MAFF).

Участники, соответствующие требованиям соответствующего курса Advanced, могут претендовать на сертификацию Bronze в рамках системы “Certification of Cooking Skills for Japanese Cuisine in Foreign Countries”.

Сертифицированные участники получают Bronze Certificate и Bronze Medal.

МЕТОД ОБУЧЕНИЯ

Развивайте реальные навыки японской кухни онлайн.

Обучение не ограничивается просмотром видео. Вы понимаете технику, самостоятельно готовите блюда и совершенствуете навыки благодаря оценке и обратной связи.

01 Изучайте по видео

02 Понимайте принципы

03 Готовьте

04 Отправляйте задания

05 Получайте сертификацию

ПРОГРАММА ПО ЯПОНСКОЙ КУХНЕ / ВАСЁКУ

Изучайте японскую кухню системно — от основ до практических техник.

Суши — лишь одна часть программы. Получите комплексное представление о японской кухне и васёку: от гастрономической культуры, даси и японских ножей до рыбы, сашими, суши и основных способов приготовления.

ОСНОВЫ

Основы японской кухни

Японская гастрономическая культура и принципы васёку
Японские ингредиенты
Соевый соус, мисо, мирин и другие приправы
Основы приготовления даси

НОЖИ & ПОДГОТОВКА

Техники работы с ножом и подготовка продуктов

Использование японских кухонных ножей
Основные техники нарезки
Подготовка овощей
Подготовка рыбы и морепродуктов

РЫБА & СУШИ

Рыба, сашими и суши

Обработка и подготовка рыбы
Основы сашими
Приготовление риса для суши
Приготовление суши

ТЕХНИКИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Основные техники японской кухни

Тушение
Приготовление на гриле
Приготовление на пару
Жарка во фритюре

ДЛЯ КОГО ЭТА ПРОГРАММА?

Для тех, кто хочет серьёзно изучать японскую кухню из любой точки мира.

От начинающих любителей и студентов кулинарных школ до профессиональных поваров: программа позволяет учиться поэтапно в соответствии с вашим опытом и целями.

Профессиональные повара Студенты кулинарных школ Любители японской кухни Будущие повара японской кухни Исследователи и специалисты по гастрономии Профессионалы пищевой индустрии Сотрудники японских ресторанов за пределами Японии Планирующие открыть японский ресторан

СЕРТИФИКАЦИЯ НАВЫКОВ ЯПОНСКОЙ КУХНИ

Подтвердите приобретённые навыки сертификацией Bronze.

Участники, соответствующие требованиям применимого курса Advanced, могут претендовать на сертификацию Bronze в соответствии с руководящими принципами сертификации навыков японской кухни за пределами Японии, установленными MAFF.

Bronze Certification Bronze Certificate Bronze Medal

Посмотреть курс Advanced с сертификацией

Данная сертификация не выдаётся непосредственно Министерством сельского, лесного и рыбного хозяйства Японии (MAFF). Сертификацию проводят соответствующие организации на основании руководящих принципов, установленных MAFF. Система “Certification of Cooking Skills for Japanese Cuisine in Foreign Countries” не распространяется на граждан Японии.

ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ

Часто задаваемые вопросы об онлайн-курсе японской кухни

Чем Japanese Cooking отличается от других онлайн-курсов японской кухни?

Japanese Cooking разработан на основе опыта TSUKIJI COOKING, который с 2013 года обучает японской кухне международную аудиторию в Цукидзи, Токио. Это онлайн-программа по модели кулинарной школы, объединяющая видеоуроки, практические задания, оценку, обратную связь преподавателей и сертификацию.

Можно ли изучать японскую кухню онлайн за пределами Японии?

Да. При наличии доступа в Интернет вы можете проходить обучение из любой точки мира. Все 81 кулинарное видео имеют английскую озвучку.

Подходит ли программа начинающим?

Да. Обучение начинается с уровня Beginner, поэтому программа подходит и тем, кто впервые начинает серьёзно изучать японскую кухню.

Подходит ли программа профессиональным поварам?

Да. Она подходит поварам, которые хотят системно изучить японскую кухню, сотрудникам японских ресторанов за пределами Японии и тем, кто хочет использовать эти навыки в профессиональной карьере.

В программе изучают только суши?

Нет. Помимо суши, программа охватывает японскую гастрономическую культуру, приправы, даси, техники работы с ножом, подготовку рыбы, сашими, тушение, приготовление на гриле, на пару, жарку и многое другое.

Как оцениваются практические навыки онлайн?

В рамках соответствующих практических заданий вы отправляете видео или фотографии приготовленных блюд. Повара и преподаватели проверяют работу и предоставляют обратную связь.

Программа контролируется The Association for the Advancement of the Japanese Culinary Art?

Да. Программа проходит под контролем и с участием в сертификации The Association for the Advancement of the Japanese Culinary Art.

Сертификат выдаёт непосредственно MAFF?

Нет. MAFF не выдаёт данный сертификат напрямую. Сертификацию проводят соответствующие организации в рамках руководящих принципов по сертификации навыков японской кухни за пределами Японии, установленных MAFF.

Что получают после сертификации Bronze?

Международные участники, которые соответствуют требованиям применимого курса Japanese Cooking Advanced, могут претендовать на Bronze Certificate и Bronze Medal.

Могут ли кулинарные школы и образовательные учреждения использовать программу?

Да. Japanese Cooking также предлагает варианты для кулинарных школ, образовательных учреждений и других организаций, желающих обучать группы участников.

Учитесь. Практикуйтесь. Подтверждайте свои навыки.

Получите доступ из любой точки мира к программе японской кухни, основанной на многолетнем опыте обучения международной аудитории в Цукидзи, Токио. Осваивайте основы системно, развивайте практические навыки и двигайтесь к сертификации.

Посмотреть курсы японской кухни с сертификацией

Онлайн-курсы японской кухни с сертификатом