ひな形ページ➄ アーカイブ - TSUKIJI COOKING : 築地クッキング

ONLINE JAPANESE CULINARY CERTIFICATION PROGRAM

日本の料理学校で培った「教える技術」を、世界中へ。

東京・築地で2013年から外国人に日本料理を教えてきた TSUKIJI COOKINGの教育ノウハウをオンライン化。
和食、だし、包丁、魚、刺身、寿司などを基礎から体系的に学び、「分かる」だけではなく 自分で作れる力を身につけます。

Japanese Cooking プロモーションビデオ

Japanese Cookingがどのような考え方で日本料理を教えているのか、オンラインでの学び方やプログラムの特徴をまず動画でご覧ください。

認定資格コースの詳細を見る監修・認定について見る

REAL COOKING SCHOOL 2013〜 東京・築地で外国人向け
料理教室を運営

INTERNATIONAL EXPERIENCE 50,000+ TSUKIJI COOKINGで
海外からの参加者を指導

VIDEO LESSONS 81本 すべて英語ナレーション付き
日本料理動画

FLEXIBLE LEARNING 3段階 Beginner・Intermediate・Advanced
24時間オンライン学習

WHY JAPANESE COOKING?

「動画を見る講座」ではなく、料理学校の学び方をオンラインへ。

日本料理をレシピの集合として覚えるのではなく、基礎から順番に理解し、実際に作り、専門家から評価やフィードバックを受けながら技能を身につけることを重視しています。

01 / KNOW-HOW

外国人への料理教育ノウハウ

築地で長年、海外の受講者に日本料理を教えてきた経験をもとに、日本独特の調理技術や考え方を論理的に理解しやすく構成しています。

02 / PRACTICE

実際に作り、評価を受ける

見るだけではありません。対象課題では実際に料理を作り、動画や写真を提出。講師からフィードバックを受けます。

03 / CERTIFICATION

学んだ技能を認定へ

Beginner、Intermediate、Advancedと段階的に学習。条件を満たすことで Bronze認定取得を目指せます。

TRUST & CERTIFICATION

「誰から学ぶか」と「何を証明できるか」。

日本料理を本格的に学ぶために、カリキュラムだけでなく、監修・認定体制の信頼性にもこだわっています。

公益社団法人
日本料理研究会

1930年設立。日本料理の専門団体が監修・認定。

本プログラムは、公益社団法人日本料理研究会（The Association for the Advancement of the Japanese Culinary Art）の監修・認定を受けています。

伝統的な日本料理の技術と知識を、正しく次世代へ伝えることを目的とする日本料理の専門団体です。

Bronze Certificate
& Bronze Medal

農林水産省が定めたガイドラインに基づく技能認定。

Advanced対象コースで所定の条件を満たすことで、「海外における日本料理の調理技能認定制度」の Bronze認定取得を目指すことができます。

認定者には Bronze Certificateと Bronze Medalが発行されます。

LEARNING METHOD

オンラインでも、実践できる力を身につける。

動画を見るだけではありません。理解し、実際に料理を作り、評価・フィードバックを受けながら日本料理の技術を身につけます。

01 動画で学ぶ

02 理解する

03 実際に作る

04 提出・評価

05 認定へ

JAPANESE CUISINE / WASHOKU CURRICULUM

日本料理を、基礎から実践まで体系的に。

Sushiだけではありません。 Japanese Cuisine・Washokuを理解するために必要な食文化、だし、包丁、魚、刺身、寿司、基本調理技術まで幅広く学びます。

FOUNDATION

日本料理の基礎

日本の食文化・和食の考え方
日本の食材
醤油・味噌・みりんなどの調味料
だしの基本

KNIFE & PREPARATION

包丁・下処理

日本包丁の使い方
基本的な切り方
野菜の下処理
魚介類の下処理

SEAFOOD & SUSHI

魚・刺身・寿司

魚の扱い方
刺身の基本
寿司飯
寿司づくり

COOKING TECHNIQUES

日本料理の調理技術

煮る
焼く
蒸す
揚げる

WHO IS THIS PROGRAM FOR?

世界中で日本料理を本格的に学びたい方へ

初心者の料理愛好家から、料理学校の学生、プロの料理人まで。目的や経験に合わせて日本料理を段階的に学ぶことができます。

海外のプロ料理人料理学校・調理学校の学生料理愛好家日本料理人を目指す方料理研究家食の専門家海外のレストラン関係者日本料理店の開業希望者

CERTIFICATION OF COOKING SKILLS FOR JAPANESE CUISINE

学んだ技能を、Bronze認定という証明へ。

Advanced対象コースで所定の条件を満たすことで、農林水産省が定める「海外における日本料理の調理技能の認定に関するガイドライン」に基づくBronze認定取得を目指せます。

Bronze Certification Bronze Certificate Bronze Medal

Advanced認定資格コースの詳細を見る

農林水産省が資格を直接発行する制度ではありません。農林水産省が定めるガイドラインに基づき、認定団体が認定を行う制度です。「海外における日本料理の調理技能認定」は日本国籍の方は対象外です。

FREQUENTLY ASKED QUESTIONS

オンライン日本料理講座についてよくある質問

他のオンライン日本料理講座との違いは何ですか？

Japanese Cookingは、東京・築地で2013年から外国人に日本料理を教えてきた TSUKIJI COOKINGの教育経験をもとに開発されています。動画視聴だけではなく、実習・課題・評価・フィードバック・認定までを組み合わせた料理学校型のオンラインプログラムです。

海外から日本料理をオンラインで学べますか？

はい。インターネット環境があれば世界各地からオンラインで学習できます。 81本の料理動画はすべて英語ナレーション付きです。

日本料理の初心者でも受講できますか？

はい。 Beginnerから段階的に学べるため、日本料理を初めて本格的に学ぶ料理愛好家にも対応しています。

海外のプロの料理人にも適していますか？

はい。日本料理を体系的に学び直したい料理人、海外の日本料理店で働く方、日本料理の技術をキャリアに活かしたい方にも適した内容です。

Sushi以外の日本料理も学べますか？

はい。寿司だけではなく、日本の食文化、調味料、だし、包丁技術、魚介類の下処理、刺身、煮物、焼き物、蒸し物、揚げ物などを学びます。

オンラインで実技はどのように評価されますか？

対象課題では、実際に調理した料理の動画や写真を提出し、料理人・講師による確認とフィードバックを受けます。

公益社団法人日本料理研究会が監修していますか？

はい。本プログラムは公益社団法人日本料理研究会（The Association for the Advancement of the Japanese Culinary Art）の監修・認定を受けています。

農林水産省が直接発行する資格ですか？

いいえ。農林水産省が直接資格を発行する制度ではありません。農林水産省が定める「海外における日本料理の調理技能の認定に関するガイドライン」に基づき、認定団体が認定を行う制度です。

Bronze認定では何を取得できますか？

Japanese Cookingの対象となるAdvancedコースで所定の条件を満たした外国人受講者は、 Bronze CertificateとBronze Medalの取得を目指すことができます。

料理学校・教育機関でも利用できますか？

はい。 Japanese Cookingでは、料理学校や教育機関など複数名での学習にも対応するプログラムを提供しています。

Learn. Practice. Prove.

築地の料理学校で培った外国人への料理教育経験を、世界中どこからでも。日本料理を基礎から体系的に学び、実践できる技能と認定資格の取得を目指します。

日本料理認定資格コースの詳細を見る

ページタイプ: ひな形ページ➄

オンライン日本料理認定資格講座

日本の料理学校で培った「教える技術」を、世界中へ。